Anleitung zur Untersuchung der Lebensmittel [Paperback]

Dieser Buchtitel ist Teil des Digitalisierungsprojekts Springer Book Archives mit Publikationen, die seit den Anf?ngen des Verlags von 1842 erschienen sind. Der Verlag stellt mit diesem Archiv Quellen f?r die historische wie auch die disziplingeschichtliche Forschung zur Verf?gung, die jeweils im historischen Kontext betrachtet werden m?ssen. Dieser Titel erschien in der Zeit vor 1945 und wird daher in seiner zeittypischen politisch-ideologischen Ausrichtung vom Verlag nicht beworben.Dieser Buchtitel ist Teil des Digitalisierungsprojekts Springer Book Archives mit Publikationen, die seit den Anf?ngen des Verlags von 1842 erschienen sind. Der Verlag stellt mit diesem Archiv Quellen f?r die historische wie auch die disziplingeschichtliche Forschung zur Verf?gung, die jeweils im historischen Kontext betrachtet werden m?ssen. Dieser Titel erschien in der Zeit vor 1945 und wird daher in seiner zeittypischen politisch-ideologischen Ausrichtung vom Verlag nicht beworben.Erster Teil.- Allgemeine Untersuchungsverfahren.- Vorbereitungen f?r die Untersuchungen.- Probenahme S..- Zerkleinerung und Mischung S..- Bestimmung des Wassers.- Indirekt durch Austrocknen S..- Direkt durch Destillation S..- Mit Calcium-carbid S..- Bestimmung der Stickstoffverbindungen.- Stickstoffsubstanz S..- Reinprotein; leimgebende Substanz S..- Leimstickstoff in Fleischextrakten; verdauliche Stickstoffsubstanz S..- Ammoniak S..- Ammoniak- und Aminos?urenstickstoff S..- Salpeters?ure S..- Bestimmung des Fettgehaltes.- ?therauszug; Fett mit Trichlor?thylen S..- Allgemeine Untersuchungsverfahren f?r Fette und ?le.- Spezifisches Gewicht; Schmelzpunkt S.- Erstarrunsgpunkt S..- Lichtbrechungsverm?gen; S?urezahl S..- Verseifungszahl S..- Esterzahl; Acetyl-zahl (Hydroxylzahl); Reichert-Mei?lsche und Polenskesche Zahl S..- Butters?urezahl S..- A-Zahl und B-Zahl S..- Jodzahl S..- Rhodanzahl S..- Bestimmung einzelner Fettbestandteile.- Gesamtfetts?uren, ihre Neutralisationszahl und ihr mittleres Molekulargewichtl£*