Einfhrung in die Betriebswirtschaftslehre des Hotels [Paperback]

Einleitung: Zur Ontologie der Betriebe.- Erster Teil Das Hotel als Betrieb.- I. Typen von Hotelbetrieben.- 1. Einteilungsprinzipien  Allgemeines.- 2. Die einzelnen Einteilungsprinzipien.- a) Wirtschaftsprinzipien.- b) Unternehmungsform und Betriebsgr??e.- c) Grad bzw. Vollst?ndigkeit der Leistung.- d) Standortorientierung.- e) Verkehrsmittelorientierung.- f) Aufenthaltsdauer.- g) G?teklassen.- h) Steuerliche Beeinflussung.- II. Zur Definition des Begriffs Hotel.- III. Der Aufbau des Hotelbetriebes.- 1. Die Beherbergungsfunktion.- a) Das Empfangsb?ro.- b) Die Portierloge.- Exkurs: Der Zimmerschl?ssel.- c) Die G?stezimmer.- d) Die Aufenthaltsr?ume.- e) Die Hausdame.- 2. Die Verpflegungsfunktion.- a) Die K?che.- b) Der Keller.- c) Das Fr?hst?ckszimmer.- d) Das Restaurant.- e) R?ume f?r Sonderveranstaltungen.- f) Das Etagenservice.- g) Die Bar.- 3. Hilfsabteilungen.- a) Die Nachrichtenzentrale.- b) Die Garage.- c) W?scherei und Wei?zeugabteilung.- d) Die technische Zentrale.- e) Betriebshandwerker.- 4. Verwaltung und Leitung.- a) Die Verwaltung.- b) Die Leitung.- V. Exkurs: Der Lohmann-Ruchti-Effekt im Hotelbetrieb.- 1. Allgemeines.- 2. Das klassische Modell.- 3. Das optimale Modell.- VI. Besondere Entlohnungsformen.- 1. Das Bedienungsgeld.- 2. Das Trinkgeld.- Zweiter Teil Das Hotel im Markt.- I. Spezifische Kriterien.- 1. Das Hotel als Fremdenverkehrsbetrieb.- 2. Das Hotel als investitionsintensiver, kundenpr?senzbedingter Dienstleistungsbetrieb.- II. Die Beschaffungsfunktion des Hotels.- III. Die Art der Leistung als Ursache des Preisdrucks.- IV. Nachfrageschwankungen.- V. Marktformen.- VI. Die Marktanpassung.- 1. Die passive Marktanpassung.- 2. Die aktive Marktanpassung.- a) Die Angebotsgestaltung.- (1) Der Beherbergungsbereich.- (2) Der Verpflegungsbereich.- b) Die Preispolitik.- (1) Der Kostendeckungspunkt.- (2) Die Kommerzialisierung freier G?ter.- (3) Die Preispolitik des Saisonhotels.- c) Besondere Absatzmethoden.- (1) Das Reiseb?ro.- (2) Die Hotel-Representalã3