Entwrfe zu Festsetzungen ber Lebensmittel Heft 2 Speisefette und Speisele [Paperback]

Dieser Buchtitel ist Teil des Digitalisierungsprojekts Springer Book Archives mit Publikationen, die seit den Anf?ngen des Verlags von 1842 erschienen sind. Der Verlag stellt mit diesem Archiv Quellen f?r die historische wie auch die disziplingeschichtliche Forschung zur Verf?gung, die jeweils im historischen Kontext betrachtet werden m?ssen. Dieser Titel erschien in der Zeit vor 1945 und wird daher in seiner zeittypischen politisch-ideologischen Ausrichtung vom Verlag nicht beworben.Dieser Buchtitel ist Teil des Digitalisierungsprojekts Springer Book Archives mit Publikationen, die seit den Anf?ngen des Verlags von 1842 erschienen sind. Der Verlag stellt mit diesem Archiv Quellen f?r die historische wie auch die disziplingeschichtliche Forschung zur Verf?gung, die jeweils im historischen Kontext betrachtet werden m?ssen. Dieser Titel erschien in der Zeit vor 1945 und wird daher in seiner zeittypischen politisch-ideologischen Ausrichtung vom Verlag nicht beworben.Inhalts?bersicht.- I. Begriffsbestimmungen.- A. Tierische Speisefette.- B. Pflanzliche Speise?le und Speisefette.- C. Margarine und Kunstspeisefett.- II. Verbote zum Schutze der Gesundheit.- III. Grunds?tze f?r die Beurteilung.- IV. Vorschriften f?r die Untersuchung..- A. Vorschriften f?r die Probenentnahme.- B. Gesichtspunkte f?r die Untersuchung.- a. Normale Beschaffenheit.- b. Vorkommende Abweichungen, Ver?nderungen, Verf?lschungen und Nachmachungen.- c. Erforderliche Pr?fungen und Bestimmungen.- 1. Butter und Butterschmalz.- 2. Margarine.- 3. Schweineschmalz und sonstige tierische Speisefette.- 4. Kunstspeisefett.- 5. Pflanzliche Speise?le und Speisefette.- C. Untersuchungsverfahren.- I. Allgemeine Untersuchungsverfahren.- a. Sinnenpr?fung.- b. Mikroskopische Untersuchung.- c. Physikalische Untersuchungsverfahren.- Spezifisches Gewicht.- Schmelzpunkt und Erstarrungspunkt  Brechungs verm?gen.- d. Chemische Untersuchungsverfahren.- Wasser.- Freie Fetts?uren.- Jodzahl.- Verseifungszahl.- Reichert-Mei?l-ZalÃ'