Enzymkatalyse Einfhrung in die Chemie, Biochemie und Technologie der Enzyme [Paperback]

Nach einer Einf?hrung in die Grundlagen und Besonderheiten der Katalyse durch organische Molek?le und in die Enzymkinetik wird die Proteinmatrix in Wechselwirkung mit ihrer Umgebung dargestellt. Es werden weiterhin die Besonderheiten der Enzymkatalyse wie Substratspezifit?t, hohe Katalyserate unter milden Reaktionsbedingungen und die Kontrolle der Enzymaktivit?t durch Effektoren behandelt. Die Spezifika der verschiedenen Katalysemechanismen werden dabei m?glichst unter einheitlichen Aspekten zusammengefa?t, um ein ?berschaubares Bild der vielseitigen Enzymfunktionen zu vermitteln. Ein Abschnitt ist der st?ndig zunehmenden Bedeutung der Enzyme in der Technik gewidmet. Anwendungsgebiete und -methoden sowie die Besonderheiten der immobilisierten Enzyme werden dabei ausf?hrlich behandelt.Nach einer Einf?hrung in die Grundlagen und Besonderheiten der Katalyse durch organische Molek?le und in die Enzymkinetik wird die Proteinmatrix in Wechselwirkung mit ihrer Umgebung dargestellt. Es werden weiterhin die Besonderheiten der Enzymkatalyse wie Substratspezifit?t, hohe Katalyserate unter milden Reaktionsbedingungen und die Kontrolle der Enzymaktivit?t durch Effektoren behandelt. Die Spezifika der verschiedenen Katalysemechanismen werden dabei m?glichst unter einheitlichen Aspekten zusammengefa?t, um ein ?berschaubares Bild der vielseitigen Enzymfunktionen zu vermitteln. Ein Abschnitt ist der st?ndig zunehmenden Bedeutung der Enzyme in der Technik gewidmet. Anwendungsgebiete und -methoden sowie die Besonderheiten der immobilisierten Enzyme werden dabei ausf?hrlich behandelt.1. Struktur und Katalyse.- 1.1. Die thermodynamische und kinetische Basis der Katalyse.- 1.2. Das chemische Gleichgewicht.- 1.2.1. Thermodynamische Grundlagen.- 1.2.2. Experimentelle Gleichgewichtskonzentrationen und die Gleichgewichtskonstante.- 1.2.3. Berechnung thermodynamischer Gr??en aus Gleichgewichtsdaten.- 1.3. Dynamik chemischer Reaktionen.- 1.3.1. Grundlagen der Reaktionskinetik.- 1.3.1.1. Molekullƒ+