Ernhrungs- und Stoffwechselkrankheiten und ihre Behandlung [Paperback]

A. Grundz?ge der Physiologie der Ern?hrung und des Stoffwechsels und Ern?hrungsregime.- I. Historische Einleitung.- Literatur.- II. Die Nahrungsmittel als Kraftspender.- 1. Der Gesamtstoffwechsel und seine Berechnung.- 2. Der Grundumsatz (Basalstoffwechsel) und seine Bestimmung.- 3. Die physiologischen Beeinflussungen des Gesamtstoffwechsels.- a) Klimatische Einfl?sse.- b) Der Einflu? der Nahrungszufuhr.- c) Der Einflu? der Muskelt?tigkeit.- 4. Der Calorienbedarf des gesunden Menschen.- Literatur.- III. Die chemischen und physikalisch-chemischen Sonderaufgaben der einzelnen Nahrungsbestandteile.- 1. Die Sonderaufgaben des Eiwei?es und der Eiwei?umsatz.- 2. Die Sonderaufgaben der Kohlenhydrate und der Kohlenhydrathaushalt.- 3. Die Sonderaufgaben der Fettstoffe.- Literatur.- 4. Die Aufgaben der anorganischen N?hrstoffe.- Literatur.- 5. Der Wasserhaushalt.- Literatur.- 6. Die Vitamine.- a) Allgemeine Vorbemerkungen.- b) Vitamin A (Axerophtol).- c) Die B-Vitamine.- ?) Vitamin B1 (Antineuritisches Vitamin-Aneurin-Thiamin).- ?) Vitamin-B2-Gruppe.- ?) Lactoflavin (Riboflavin).- ?) Pellagraschutzstoff (Nicotins?ure, Niacin).- ?) B6 (Adermin, Pyridoxin).- ?) Pantothens?ure (H?hnerpellagraschutzstoff, ergrauungsverh?tendes Vitamin).- ?) Biotin-Vitamin H (Hautfaktor, eiwei?entgiftendes Vitamin).- ?) Die Fols?urereihe.- ?) Inosit (Phytin, Antialopeziefaktor).- ?) Vitamin B12.- d) Cholin.- e) Das Vitamin C.- f) Vitamin D (Antirachitische Vitamine).- Vitamin D3.- g) Vitamin E (Antister?it?tsvitamin, Tokopherol.- h) Vitamin K (antih?morrhagisches Vitamin, Koagulationsvitamin).- i) Vitamin P (Permeabilit?tsvitamin, Citrin).- k) Fragliche Vitamine.- l) Zusammenfassung der Beziehungen der Vitamine untereinander, zu den Hormonen und Enzymen sowie zu den N?hrstoffen.- Literatur.- IV. Ern?hrungsregime.- 1. Normaler Nahrungsbedarf und Kostma?e.- 2. Die Hauptnahrungsmittel, ihre Zusammensetzung, Zubereitung, Verdaulichkeit und Bek?mmlichkeit.- a) Die animalischen Nahrungsmittel.- b) Die plã3