Manual De Produccion De Panaderia (spanish Edition) [Hardcover]

Este libro ha sido escrito para todas las personas interesadas en la fabricaci?n de productos de panader?a con una calidad constante y costos operativos bajos. As? mismo, tiene la intenci?n de ser usado como referencia profesional. Existen gran cantidad de excelentes libros sobre el arte y la ciencia de la panificaci?n. Sin embargo, estos no ofrecen suficiente ayuda al propietario, gerente o supervisor de producci?n de una panader?a para lograr que crezca su negocio, esta ayuda no solo debe ser relativa a los t?rminos t?cnicos sino tambi?n al manejo de los recursos y la administraci?n general. En esta industria, todos los negocios exitosos empiezan con productos de buena calidad. Incontables negocios han iniciado con energ?a e ideas de emprendedores que empezaron elaborando sus productos en una sencilla cocina, posteriormente estas empresas han tenido que encontrar la forma de mantenerse al d?a y reunir las herramientas para satisfacer la demanda creciente de sus productos. Afortunadamente, si la compa??a toma decisiones prudentes, es posible reducir costos operativos nacientes tras la migraci?n a estructuras y pedidos m?s grandes. Por otro lado, si la compa??a no puede mantener una calidad constante y estable o si los costos operativos est?n fuera de control, la compa??a encarar? inevitables quiebras. Es por esto que este manual y su autor desean ayudar m?s y m?s a que panaderos emprendedores y empresarios constituidos pueden sostener e incrementar su ?xito.