L'art Culinaire Du Souss Un Patrimoine Valoriser (french Edition) [Paperback]

La cuisine marocaine t?moigne de la munificence de notre civilisation, puisquelle est consid?r?e, ? juste titre, comme la premi?re cuisine arabe et lune des plus grandes dans le monde. La qualit? que lon doit exiger dune cuisine, cest la diversit?. Quelle autre cuisine offre autant de variante que la cuisine marocaine, o? lon compte les succulents tajines par centaines, selon les viandes, les l?gumes, les sauces, les ?pices ? O? trouve t- on autant de mani?res de pr?parer le poulet, r?ti, farci, bouilli, aux olives, au citron, aux pruneaux, aux amandes ? Sans parler du poisson. A la diversit? des pr?parations, sajoute celle des terroirs. Il ny a pas de cuisine marocaine, mais plusieurs, chaque r?gion, chaque grande cit?, a sa propre cuisine. Cette extraordinaire mosa?que gastronomique, le Maroc la doit certes aux diverses caract?ristiques de son sol, de ses r?gions, de ses populations, mais aussi du fait quil a ?t? au cours des ?ges un carrefour g?ographique, historique, culturel et humain, carrefours o? se sont rencontr?es et fondues les influences andalouses, berb?res arabes, et africaines et europ?enne.