Nahrung und Ernhrung Altbekanntes und Neuerforschtes vom Essen [Paperback]

Dieser Buchtitel ist Teil des Digitalisierungsprojekts Springer Book Archives mit Publikationen, die seit den Anf?ngen des Verlags von 1842 erschienen sind. Der Verlag stellt mit diesem Archiv Quellen f?r die historische wie auch die disziplingeschichtliche Forschung zur Verf?gung, die jeweils im historischen Kontext betrachtet werden m?ssen. Dieser Titel erschien in der Zeit vor 1945 und wird daher in seiner zeittypischen politisch-ideologischen Ausrichtung vom Verlag nicht beworben.Dieser Buchtitel ist Teil des Digitalisierungsprojekts Springer Book Archives mit Publikationen, die seit den Anf?ngen des Verlags von 1842 erschienen sind. Der Verlag stellt mit diesem Archiv Quellen f?r die historische wie auch die disziplingeschichtliche Forschung zur Verf?gung, die jeweils im historischen Kontext betrachtet werden m?ssen. Dieser Titel erschien in der Zeit vor 1945 und wird daher in seiner zeittypischen politisch-ideologischen Ausrichtung vom Verlag nicht beworben.I. Nahrung und Ern?hrung im Tierreich.- Aufgaben der Ern?hrung. Autotrophe und heterotrophe Lebewesen. Organisch-anorganisch. Pflanzenern?hrung und Tierern?hrung. Die Ern?hrungsformen der Tiere. Anpassung an futterknappe Zeiten..- II. Von den N?hrstoffen im allgemeinen, von den Kohlehydraten und von den Fetten.- N?hrstoffzufuhr und Stoffumwandlung im K?rper. Die Kohlehydrate: Traubenzucker und andere Zuckerarten, Vitamin C, St?rke, Zellulose. Die Fette. Die fett?hnlichen Stoffe: Phosphatide, Gerebroside, Sterine (Gallens?uren, Hormone, Vitamin D), Karotinoide (Vitamin A)..- III. Die ?brigen N?hrstoffe.- Die Eiwei?k?rper: Proteine und Proteide (Phosphoproteide, Glykoproteide, Nukleoproteide, Chromoproteide). B-Vitamine. Mineralien. Sauerstoff. Wasser. Geruchs- und Geschmacksstoffe. Genu?gifte..- IV. Korn und Brot.- N?hrstoffe und Nahrungsmittel. Die Abh?ngigkeit des N?hrstoffgehalts der Pflanze von Erbe, Boden (D?ngung), Wetter und Erntezeit. Weizen und Roggen. Vom Mahlen und Backen. Das Brot. Andere Getreidl£'