Nahrung und Ernhrung des Menschen Kures Lehrbuch [Paperback]

Dieser Buchtitel ist Teil des Digitalisierungsprojekts Springer Book Archives mit Publikationen, die seit den Anf?ngen des Verlags von 1842 erschienen sind. Der Verlag stellt mit diesem Archiv Quellen f?r die historische wie auch die disziplingeschichtliche Forschung zur Verf?gung, die jeweils im historischen Kontext betrachtet werden m?ssen. Dieser Titel erschien in der Zeit vor 1945 und wird daher in seiner zeittypischen politisch-ideologischen Ausrichtung vom Verlag nicht beworben.Dieser Buchtitel ist Teil des Digitalisierungsprojekts Springer Book Archives mit Publikationen, die seit den Anf?ngen des Verlags von 1842 erschienen sind. Der Verlag stellt mit diesem Archiv Quellen f?r die historische wie auch die disziplingeschichtliche Forschung zur Verf?gung, die jeweils im historischen Kontext betrachtet werden m?ssen. Dieser Titel erschien in der Zeit vor 1945 und wird daher in seiner zeittypischen politisch-ideologischen Ausrichtung vom Verlag nicht beworben.Vorbegriffe.- A. Die chemischen Bestandteile der Nahrungsmittel.- I. Stickstoffverbindungen, Stickstoffsubstanz.- Die Proteine und ihre Abk?mmlinge bzw. ihnen nahestehende Stoffe.- Fermente (Enzyme).- Vitamine.- II. Fette und ?le.- III. Die Kohlenhydrate.- 1. Die Zuckerarten.- 2. Sonstige Kohlenhydrate bzw. stickstofffreie Extraktstoffe.- IV. Zellmembran.- V. Mineralstoffe.- B. Nahrungs- und Genu?mittel aus dem Tierreich.- I. Milch und Milcherzeugnisse.- 1. Milch.- 2. Milcherzeugnisse.- Butter.- K?se.- II. Eier (und e?bare Vogelnester).- III. Fleisch.- 1. Fleisch von Warmbl?tern (S?ugetieren und V?geln).- Schlachtabg?nge.- Fleischdauerwaren.- W?rste.- 2. Fleisch von Kaltbl?tern.- Innere Teile (Kaviar).- Fischdauerwaren S. 49..- 3. Fleisch von wirbellosen Tieren.- 4. Erzeugnisse aus Fleisch und sonstigen tierischen Stoffen.- IV. Speisefette und Speise?le.- C. Nahrungs- und Genu?mittel aus dem Pflanzenreich.- I. Mehle und ihre Rohstoffe.- 1. Die Rohstoffe.- 2. Mehle.- 3. Besonders zubereitete Mehle, Mehlextral³a