Obst, Gemse, Kartoffeln, Pilze: 2. Teil [Paperback]

Frisches Obst.- Begriffsbestimmung.- I. Grundlagen des Obstbaues.- II. Obstarten.- III. Zusammensetzung der Obstarten.- IV. Obstlagerung.- V. Ver?nderungen w?hrend der Lagerung.- VI. Chemische Untersuchung des Obstes.- VII. Hinweise f?r die lebensmittelrechtliche Beurteilung.- Bibliographie.- Zeitschriftenliteratur.- Patente.- Obstdauerwaren.- A. Tiefgefrorenes Obst.- B. Obst in Dosen und Gl?sern.- C. Trockenobst (einschlie?lich gefriergetrocknetes Obst und Obstpulver).- D. Fr?chte in Dickzucker.- Obsterzeugnisse.- A. Konfit?ren, Marmeladen, Gelees, Muse und verwandte Erzeugnisse sowie Halberzeugnisse.- B. Fruchts?fte, S??moste, Konzentrate, Fruchtmutters?fte und Obstsirupe.- C. Fruchtsaftgetr?nke und sonstige alkoholfreie Erfrischungsgetr?nke.- Mikroskopische Untersuchung von Obst und Obsterzeugnissen.- Frischgem?se.- Gem?sedauerwaren.- A. Tiefgefrorenes Gem?se.- B. Gem?se in Dosen und Gl?sern.- C. Einges?uertes Gem?se.- D. Trockengem?se.- E. Tomatens?fte und andere Tomatenprodukte sowie andere Gem?ses?fte.- Kartoffeln und Kartoffel-Erzeugnisse.- Pilze und Pilzdauerwaren.- Mikroskopische Untersuchung der Gem?se, Salate, K?chenkr?uter und Speisepilze.- Die mikrobiologische Erzeugung von Nahrungsmitteln.Springer Book ArchivesNLGPSR ComplianceThe European Union's (EU) General Product Safety Regulation (GPSR) is a set of rules that requires consumer products to be safe and our obligations to ensure this.If you have any concerns about our products you can contact us on ProductSafety@springernature.com.In case Publisher is established outside the EU, the EU authorized representative is:Springer Nature Customer Service Center GmbHEuropaplatz 369115 Heidelberg, GermanyProductSafety@springernature.com