Qualiti D'huile D'olive Biologique (french Edition) [Paperback]

Dans notre ?tude, nous nous sommes int?ress?s ? la comparaison entre la qualit? d'huile d'olive biologique et conventionnelle en s'appuyant sur les crit?res de qualit? et de stabilit?, l'analyse de la composition acidique et l'analyse des pesticides. Les ?chantillons des huiles utilis?es proviennent d'une m?me r?colte afin d'?liminer les risques d'influence des facteurs vari?t?s, r?gions, conditions d'extraction etc. Les r?sultats obtenus ont permis de mettre en ?vidence, l'existence d'une diff?rence significative entre les huiles d'olives biologiques et conventionnelles au niveau des crit?res de qualit?, composition acidique, trace de pesticides et crit?res organoleptiques. Dans une deuxi?me partie, nous nous sommes int?ress?s ? l'?tude du comportement du consommateur tunisien vis-?-vis de l'huile d'olive biologique pour conna?tre les diff?rentes variables qui expliquent sa d?cision d'achat. Pour ce faire, nous avons ?labor? une enqu?te qui a cibl? un ?chantillon form? de 500 individus. Pour l'analyse des r?sultats de l'enqu?te, nous avons eu recours ? une analyse en composantes principales (ACP) sous le logiciel SPSS qui a identifi? 4 principaux facteurs