Taschenbuch fr Lebensmittelchemiker und -technologen: Band 3 [Paperback]

Band 3 dieses dreib?ndigen Taschenbuchs bietet in knapper, ?bersichtlicher Darstellung die Grundlagen f?r die Beurteilung und Analytik von Lebensmittelbedarfsgegenst?nden, Kosmetika und Tabak. Lebensmittelrechtliche Aspekte sind umfangreich ber?cksichtigt worden und entsprechen dem neuesten Stand. Dar?berhinaus informiert es ?ber den neuesten Stand der Lebensmittel?berwachung, die industrielle Qualit?tskontrolle sowie das EG-Lebensmittelrecht. Band 1 des Taschenbuchs befa?t sich mit der Lebensmittelchemie, Band 2 mit der Lebensmitteltechnologie. F?r Studenten und Berufsanf?nger, sowie f?r Wissenschaftler und Praktiker, die in diesem komplexen Bereich, z.B. als Gutachter oder Berater, t?tig sind, ist das Taschenbuch eine wichtige Informationsquelle. Gleichzeitig ist es ein handliches Nachschlagewerk. Interessierten Laien vermitteln die B?nde wertvolle Informationen ?ber das brisante, weit in das allgemeine Bewu?tsein ger?ckte Gebiet der Lebensmittelchemie und -technologie.1 Lebensmittel?berwachung.- 1.1. Reasons for initiating the work.- 1.1 Geschichtliches.- 1.2 Grundlagen des heutigen Lebensmittelrechts.- 1.3 Grunds?tze der ?berwachung.- 1.4 Zust?ndigkeiten und Organisation der Lebensmittel?berwachung in den einzelnen Bundesl?ndern.- 1.5 Durchf?hrung der ?berwachung.- 1.6 Betriebskontrolle.- 1.7 Entnahme von Proben.- 1.8 Untersuchung und Gutachten.- 1.9 Ma?nahmen der ?berwachung.- 1.10 Literatur.- 2 Industrielle Qualit?tssicherung.- 2.1 Was ist Qualit?t?.- 2.2 Die Erwartung des Kunden.- 2.3 Qualit?tssicherung.- 2.4 Die Instrumente der Qualit?tssicherung.- 2.5 Personalqualifikation.- 2.6 Zertifizierung von QS-Systemen.- 2.7 Amtliche Lebensmittel?berwachung.- 2.8 Total Quality Management.- 2.9 Literatur.- 3 Lebensmittelrecht und EG.- 3.1 Einf?hrung.- 3.2 EWG-Vertrag und Einheitliche Europ?ische Akte  Bestimmungen, die f?r das Lebensmittelrecht von Bedeutung sind.- 3.3 Rechtssetzung in der Europ?ischen Wirtschaftsgemeinschaft.- 3.4 EG-Lebensmittelrecht und f?r den VelÃu