Untersuchung von Nahrungs-, Genussmitteln und Gebrauchsgegenstnden: 2. Teil: Di [Paperback]

Dieser Buchtitel ist Teil des Digitalisierungsprojekts Springer Book Archives mit Publikationen, die seit den Anf?ngen des Verlags von 1842 erschienen sind. Der Verlag stellt mit diesem Archiv Quellen f?r die historische wie auch die disziplingeschichtliche Forschung zur Verf?gung, die jeweils im historischen Kontext betrachtet werden m?ssen. Dieser Titel erschien in der Zeit vor 1945 und wird daher in seiner zeittypischen politisch-ideologischen Ausrichtung vom Verlag nicht beworben.Inhalts?bersicht.- Die tierischen und pflanzlichen Nahrungsmittel.- Die reichsgesetzliche Regelung des Verkehrs mit Nahrungsmitteln, Genu?mitteln und Gebrauchsgegenst?nden. Einleitung.- Fleisch.- Fleischdauerwaren.- Wurstwaren.- Pasteten, Pains, Krebsbutter und Sardellenbutter.- Knochen und Knorpel.- Gelatine.- Lecithine des Handeis.- Fleischextrakt.- Fleischs?fte.- Bouillonpr?parate, Speise- und Suppenw?rzen, k?ufliche Saucen.- Protein- und Proteosen-N?hrmittel.- Suppentafeln, bzw. kondensierte Suppen.- Kaviar.- Vogeleier.- Milch- und Molkereierzeugnisse.- K?se.- Kefir, Kumys, Mazun, Yoghurt, Leben ra?b, Mezzoradu, Taette und ?hnliche Mileherzeugnisse.- Butter, Speisefette und Speise?le.- Mehle und ihre Rohstoffe.- Besondere Mehlerzeugnisse und Mehle.- K?ndermehle.- St?rkemehle.- Teigwaren.- Brot.- Zwieback, Biskuit.- Feinbackwaren, Zuckerwaren (Konditorwaren, Kanditen).- S??stoffe.- Bienenhonig.- K?nstliche S??stoffe.- Frische Wurzelgew?chse und Gem?se.- Gem?sedauerwaren.- Pilze und Schw?mme.- Flechten und Algen.- Obst und Beerenfruchte.- Hilfstabellen.- Tabelle.- XV. Korrektionstabelle der Lactodensimetergrade f?r nicht abgerahmte und abgerahmte Milch 954 u..- XVI a. F?r den Fettgehalt der Vollmilch nach Soxhlets ar?ometrischem Verfahren.- XVI b. Desgl. der Magermilch.- XVII. Umrechnung der Skalenteile des Zei?sehen Milchrefraktometers in Fettprozenten nach Baier und Neumann.- XVIII. Fettbestimmung in der Milch mit Marchands Lactobutyrometer nach Tollens und Schmidt.- XX. Reduktion dl'