De La Cuisine @ L'art Pour Une Thiorie De L'art Culinaire (french Edition) [Paperback]

? De la Cuisine ? lArt - pour une th?orie de lArt Culinaire ? est le premier ouvrage analytique traitant de la pratique culinaire actuelle de Grands Chefs. Tiphaine Campet articule son analyse au travers de nombreux exemples concrets de professionnels quelle a c?toy?s et surtout la pratique du pr?curseur en la mati?re, Ferran Adria. Sadressant ? tous les esth?tes de la cuisine et aux passionn?s de cr?ativit? en g?n?ral, louvrage nous ?taye cette nouvelle appr?hension de la cuisine et ses r?centes mutations depuis les ann?es 2000. A partir de cette analyse, il devient plus ?vident que la pratique culinaire peut se pr?senter telle une culture artistique sexprimant suivant de multiples approches&