Die Ernhrung Physiologie Pathologie Therapie [Paperback]

1. Chemie der Nahrungsstoffe.- Kohlenhydrate.- Fette und Lipoide.- Eiwei?stoffe.- Vitamine.- Literatur.- 2. Die Physiologie der Ern?hrung.- Das Energetische.- Der Energiegehalt der Nahrungsmittel.- Bestimmung des Energieumsatzes.- Der Energiebedarf.- Regulation des Energieumsatzes.- Das Stoffliche.- Ausnutzung der Nahrung.- Ballaststoffe.- Kohlenhydrate.- Fette.- Cholesterin.- Eiwei?.- Mineralstoffe.- Spurenelemente.- Ern?hrungsphysiologische Bedeutung einiger Grundnahrungsmittel.- Literatur.- 3. Die Verarbeitung der Lebensmittel.- Die Zubereitung der Nahrungsmittel.- Verfahren der Zubereitung.- Einflu? der Zubereitung auf die Inhaltsstoffe der Lebensmittel.- Konservierung der Nahrungsmittel.- Zweck der Konservierung.- Die Verfahren der Konservierung.- Einflu? der Konservierung auf die Inhaltsbestandteile.- Literatur.- 4. Unterern?hrung, Fehlern?hrung und ?berern?hrung.- Unterern?hrung.- Hunger.- Chronische Unterern?hrung.- Klinische Formen der Unterern?hrung.- Die Stoffwechselst?rung.- Verlauf der Dystrophie.- Komplikationen der Dystrophie.- Differentialdiagnose, Prognose und Therapie der Dystrophie.- Fehlern?hrung.- ?berern?hrung.- Literatur.- 5. Di?tetik.- Di?ten zur Stoffwechselbeeinflussung.- Brennwertgehalt.- Salzgehalt.- Wassergehalt.- Vitamingehalt.- Eiwei?gehalt.- Fettgehalt.- Kohlenhydratgehalt.- Puringehalt.- S?uernde und alkalisierende Kost.- Vegetabile Kost.- Di?ten zur Beeinflussung der Verdauungsorgane.- Magen.- Galle.- Leber.- Bauchspeicheldr?se.- Darm.- Di?t bei Merenkrankheiten.- Literatur.- 6. Physiologie und Pathologie der Ern?hrung des S?uglings.- Die nat?rliche Ern?hrung.- Die k?nstliche Ern?hrung.- Ern?hrungsst?rungen.- Literatur.- 7. Lenkung der Volksern?hrung.- Literatur.- 8. Physiologie der Vitamine.- Allgemeine Physiologie.- Spezielle Physiologie.- Aneurin.- Lactoflavin.- Mcotins?ure.- Pyridoxin.- Pantothens?ure.- Biotin.- Inosit.- p-Aminobenzoes?ure und Fols?ure.- Vitamin B12.- Vitamin K.- Vitamin A.- Ascorbins?ure.- Vitamin D.- Vitamin El³&