Die letzten Geheimnisse der Kochkunst Hintergrnde Rezepte Experimente [Paperback]

 Kennen Sie neben s??, sauer, bitter und salzig die f?nfte Geschmacksrichtung? M?chten Sie verstehen, warum Ihnen Souffl?es immer wieder zusammenfallen oder lernen, wie Sie einen ganzen Truthahn optimal braten? Geh?ren Sie zu den 40% M?nnern oder 25% Frauen, die Tr?ffel nicht riechen k?nnen?

Diese und viele andere Fragen aus der Welt der Kochkunst beantwortet Peter Barham, in dem er das Kochen als experimentelle Wissenschaft betrachtet. Beim Zubereiten von Lebensmitteln und beim Kochen laufen viele Prozesse ab, die sich naturwissenschaftlich gut beschreiben lassen. Das Verst?ndnis der Chemie und Physik des Kochens wird unausweichlich dazu f?hren, dass sich auch Ihre eigenen Kochk?nste wesentlich verbessern. F?r jedermann leicht verst?ndlich und unterhaltsam, aber ohne wichtige Details auszulassen, erkl?rt Ihnen der Autor, warum bestimmte Rezepte gut funktionieren und  viel wichtiger  warum andere st?ndig misslingen. Auf diese Weise werden Schritt f?r Schritt die Geheimnisse der guten Kochkunst entschleiert und Sie lernen interessante Rezepte und die dahinter liegenden physikalischen und chemischen Prozesse kennen. Zus?tzlich beschreibt der Autor interessante K?chenexperimente f?r die ganze Familie.

 Kennen Sie neben s??, sauer, bitter und salzig die f?nfte Geschmacksrichtung? M?chten Sie verstehen, warum Ihnen Souffl?es immer wieder zusammenfallen oder lernen, wie Sie einen ganzen Truthahn optimal braten? Geh?ren Sie zu den 40% M?nnern oder 25% Frauen, die Tr?ffel nicht riechen k?nnen?

Diese und viele andere Fragen aus der Welt der Kochkunst beantwortet Peter Barham, in dem er das Kochen als experimentelle Wissenschaft betrachtet. Beim Zubereiten von Lebensmitteln und beim Kochen laufen viele Prozesse ab, die sich naturwissenschaftlich gut beschreiben lassen. Das Verst?ndnis der Chemie und Physik des Kochens wird unausweichlich dazu f?hren, dass sich auch Ihre eigenen Kochk?nste wesenls”