Die Zukunft der Ernhrungswissenschaft [Paperback]

Das Interesse an Fragen der gesunden Ern?hrung w?chst seit Jahren stetig. Allerdings f?hren meist nicht die Ern?hrungswissenschaftler die Diskussionen an, sondern Medien, Lebensmittelproduzenten und Verbraucherverb?nde. Dieser Band diskutiert erstmals systematisch und f?cher?bergreifend die derzeitigen Probleme und m?gliche Ans?tze f?r die zuk?nftige Entwicklung der Ern?hrungswissenschaften.Das Interesse an Fragen der gesunden Ern?hrung w?chst seit Jahren stetig. Allerdings f?hren meist nicht die Ern?hrungswissenschaftler die Diskussionen an, sondern Medien, Lebensmittelproduzenten und Verbraucherverb?nde. Dieser Band diskutiert erstmals systematisch und f?cher?bergreifend die derzeitigen Probleme und m?gliche Ans?tze f?r die zuk?nftige Entwicklung der Ern?hrungswissenschaften.G. Sch?nberger: Ern?hrungswissenschaft zwischen Wirtschaft und ?ffentlichkeit .- P. Belton: Nutritional Science in Global Perspective .- U. Spiekermann: Pfade in die Zukunft? Entwicklungslinien der Ern?hrungswissenschaft im 19. und 20. Jahrhundert .- W. K?bler: Ern?hrungsphysiologie. R?ckschau und Ausblick .- R. Kluthe: Zukunft der Ern?hrungsmedizin .- R. von Schweitzer: Haushaltswissenschaft - Antworten auf Fragen .- H. Schuster: Medizinische Genetik .- F. Escher und B. Conde-Petit: Die Rolle der Lebensmitteltechnologie in der Ern?hrungswissenschaft .- E. Barl?sius: Perspektiven der Ern?hrungswissenschaft aus soziologischer Sicht .- J. Westenh?fer: Die Zukunft der Ern?hrungswissenschaft aus Sicht der Ern?hrungspsychologie .- P. Wiesner: Wissensmanagement .- A. Jahnen: Ern?hrungsberatung und Wissenstransfer .- K. von Koerber: Ern?hrung?kologie .- C. Ganzert: Interdisziplin?re problemorientierte Umweltforschung - Erfahrungen f?r eine zuk?nftige Ern?hrungswissenschaftDie Ern?hrungswissenschaft steckt in der Krise. Obwohl das Interesse an gesunder Ern?hrung seit Jahren w?chst, sind es nicht die Wissenschaftler, die die aktuellen Diskussionen anf?hren. Stattdessen bestimmen Medien, Lebensmittelherl£J