Il est primordial pour tout organisme de bien connaitre les d?faillances de son syst?me de gestion d'achat et de bien le ma?triser, vu son r?le strat?gique pouvant affecter la rentabilit? de toute l'entreprise. La mise en place du syst?me management de la qualit? l'ISO 9001 : 2008 permet d'orienter et de contr?ler un organisme en mati?re de qualit? et d'organisation. Ceci va lui rendre plus performant pour garantir son bon fonctionnement, atteindre ses objectifs et r?pondre au mieux aux besoins de ses clients, notamment en ce qui concerne la gestion d'achat. Dans ce contexte, nous nous sommes propos?s au cours de ce travail de d?crire le processus d'achat au sein d'une entreprise de conditionnement de produits alimentaires, de d?celer les principales anomalies de cette gestion et leurs incidences sur la rentabilit? de l'entreprise et enfin de suivre l'application des exigences d'achat conform?ment aux exigences de la norme ISO 9001:2008. Ce projet constitue de ce fait une initiation au concept de d?marche qualit? et au notion de processus pour tout d?butant acad?mique ou professionnel.