Kochbuch (german Edition) [Paperback]

Julie Sickha, aus einer deutschsprachigen, in Rum?nien beheimateten Familie stammend, schrieb um 1891 in Bukarest mit ihrer sch?nen Handschrift 465 Kochrezepte in ein dickes Schreibheft. Die Rezepte aus der Tradition der Wiener K?che des 19. Jahrhunderts sind im Buch sowohl in Kopie der Handschrift, wie auch in ?bertragung auf heutige Sprache und Ma?e wiedergegeben. Sie umfassen die Abteilungen: Suppen, Gem?se, Saucen, Garnituren, Pasteten, Fisch, Gefl?gel, Fleischgerichte (Kalb, Rind, Lamm, Schwein), Wild, Salate, Kuchen und Geb?ck, Teige, Aufl?ufe und Desserts, Cremes und Getr?nke, Konfit?ren, Kompott und eingelegte Gem?se. Die vorkommenden Begriffe der K?chensprache werden in einem umfangreichen Glossar erl?utert.