Krankenernhrung Ein Ditetisches Lehrbuch [Paperback]

I. Notwendigkeit und Voraussetzungen der Krankenern?hrung.- II. Allgemeine Grundlagen der Krankenern?hrung.- 1. Hunger und Durst.- 2. Die Gestaltung nahrungs- und wasserknapper Kostformen.- 3. Die Bek?mpfung von Hunger- und Appetitlosigkeit..- 4. Hygiene der Ern?hrung.- 5. K?chentechnische Hinweise.- III. Die Formen der Krankenkost.- 1. Brennwertreiche und brennwertarme Kostformen.- a) Brennwert- und eiwei?reiche Kost. Kr?ftigungskost.- b) Brennwertarme Kost.- c) Rohkost.- d) Saftkost.- e) Das Fasten.- 2. Kostformen mit Entzug einzelner N?hrstoffe.- a) Eiwei?arme Kost. Lacto-vegetabile Kost. Vegetarismus.- b) Fettarme Kost.- c) Kohlenhydratarme Kost. Diabetikerkost.- d) Purinarme Kost.- e) Oxalatarme Kost.- f) Gew?rzarme Kost.- g) Allergenfreie Kost.- h) Kochsalzfreie Kost.- i) Kaliumarme Kost.- k) Phosphatarme Kost.- l) Trockenkost.- 3. Basen?bersch?ssige und s?ure?bersch?ssige Kostformen.- a) S?uerung und Alkalisierung in der Ern?hrungstherapie.- b) Die Lehre von der basen?bersch?ssigen Kost.- 4. Kostformen bei Krankheiten der Verdauungsorgane.- a) Nahrungsauswertung und Verdauungsfunktionen.- b) Krankheiten des Mundes und der Speiser?hre.- c) Krankheiten des Magens und Duodenums.- d) Darmkrankheiten.- e) Leber- und Gallenwegskrankheiten.- f) Pankreaskrankheiten.- g) Die Ern?hrung des Frischoperierten.- 5. K?nstliche Ern?hrung.- IV. Die Ern?hrung des Kindes, der Schwangeren und des Greises.- 1. Kinderern?hrung.- a) Ern?hrungsst?rungen ex alimentatione.- b) Ern?hrungsst?rungen ex infectione.- c) Ern?hrungsst?rungen ex constitutione.- 2. Die Ern?hrung der schwangeren und der stillenden Frau.- 3. Die Ern?hrung des alten Menschen.- V. Von den Nahrungsmitteln.- 1. Getreide.- 2. Gem?se. Hefe.- 3. Obst.- 4. Zucker und Honig.- 5. N?sse.- 6. Pflanzliche, tierische und synthetische Fette.- 7. Warm- und Kaltbl?terfleisch.- 8. Milch, K?se.- 9. Eier.- 10. Gew?rze.- 11. Kaffee, Tee, Kakao, Alkoholika.- 12. N?hrpr?parate.- 13. Wasser.- VI. Anhang.- 1. Nomogramm zur Bestimmung delc"