Le March Des Viandes Rouges En Algrie (french Edition) [Paperback]

Le travail traite le probl?me de fonctionnement du march? des viandes rouges en Alg?rie. Il est consid?r? comme ?tant un des seuls march?s ayant fonctionn? de fa?on libre. Cette ?tude a pour objectif dexaminer au-del? des producteurs, comment fonctionne le syst?me de mise en march? des produits viandes rouges (bovins et ovins). La recherche traite dabord le niveau de production, les prix, la disponibilit? des viandes puis les importations des viandes rouges compos?es essentiemment des viandes bovines et qui ne constitue que 10% de la demande. La recherche traite par la suite, les structures de regroupement qui sont les march?s aux bestiaux, consid?r?s comme ?tant les lieux d?change des animaux entre les diff?rents acteurs et puis des structures de transformations qui sont les abattoirs qui sont consid?r?s comme ?tant le maillon central et de contr?le sanitaire et de maitrise des flux pour prot?ger le consommateur. Enfin l?tude traite les caract?ristiques de lactivit? de maquignonnage et bouch?re et la relation qui existe entre les maquignons et les bouchers.