Lebensmittel- und Umweltanalytik Methoden und Anwendungen [Paperback]

1 Vorbereitung quantitativer Messungen.- 1.1 Planung.- 1.2 Probenaufbereitung.- 2 Nachbereitung quantitativer Messungen.- 2.1 Ermittlung des Analysenwerts.- 2.2 Beurteilung von Analysenwerten.- 3 Klassische Analysenmethoden.- 3.1 Physikalische Methoden zur Bestimmung des Feuchtigkeitsgehaltes.- 3.1.1 Trocknen im Trockenschrank.- 3.1.2 Trocknen im Vakuumtrockenschrank.- 3.1.3 Infrarot-Trocknung.- 3.1.4 Mikrowellen-Trocknung.- 3.1.5 Destillation.- 3.1.6 Kryoskopie.- 3.1.7 Andere physikalische Methoden (?bersicht).- 3.2 Chemische Methoden zur Bestimmung des Wassers.- 3.2.1 Karl-Fischer-Titration.- 3.2.2 Carbid-Methode.- 3.2.3 Acetylchlorid-Methode.- 3.3 Analysenmethoden zur Bestimmung von Mineralstoffen.- 3.3.1 Veraschung.- 3.3.2 Nasse Mineralisierung.- 3.3.3 Verbrennung.- 3.4 Bestimmung von Stickstoff in organischen Verbindungen.- 3.4.1 Kjeldahl-Verfahren.- 3.4.2 Methode nach Dumas.- 3.5 Methoden zur Erfassung der Lipide.- 3.5.1 Schnellmethoden.- 3.5.2 Extraktion in Extraktionsapparaten.- 3.5.3 Aufschlu?verfahren.- 3.5.4 Verfahren zur Bestimmung der Fettkennzahlen.- 3.6 Methoden zur Bestimmung der Kohlenhydrate.- 3.6.1 Zucker.- 3.6.1.1 Probenaufbereitung.- 3.6.1.2 Hydrolyse.- 3.6.1.3 Reduktometrie.- 3.6.2 Polyole.- 3.6.2.1 Periodat-Oxidation (Glycolspaltung).- 3.6.2.2 Borat- und Molybdat-Komplexe.- 3.6.3 St?rke.- 3.7 Ballaststoffe.- 3.7.1 Rohfaser.- 3.7.2 Detergentienverfahren.- 3.7.3 Enzymatisch-gravimetrische Methoden.- 3.7.4 Fraktionierungsmethoden.- 3.8 Dichtebestimmungsmethoden.- 3.8.1 Pyknometrie.- 3.8.2 Ar?ometrie.- 3.8.3 Hydrostatische W?gung.- 3.8.4 Schwingungsdichtemesser.- 3.8.5 Dichtegradienten-Zentrifugation.- 3.9 Gravimetrie.- 3.10 Titrimetrie.- 3.11 Gasvolumetrie.- 4 Optische Methoden.- 4.1 Einleitung.- 4.2 Absorptionsmessung bei Molek?len und gr??eren Teilchen.- 4.2.1 Transmissionsmessung.- 4.2.1.1 Spezielle Me?methoden.- 4.2.1.2 Anwendung zur qualitativen Analyse.- 4.2.1.3 Anwendung zur quantitativen Analyse.- 4.2.2 Reflexionsmessung.- 4.2.2.1 Regul?rl#,