Studie zur Ernhrung bei zwei Stmmen in Nord-Tanganyika [Paperback]

Die Ern?hrungswissenschaft hat in den letzten Jahrzehnten gro?e Fortschritte gemacht. Erweiterte Kenntnisse ?ber den Bedarf an N?hrstoffen unter verschie? denen Lebensbedingungen und ?ber Wechselbeziehungen einzelner N?hrstoffe haben es erlaubt, Ern?hrungswissenschaft als wohlabgegrenztes Wissenschafts? gebiet zu etablieren. Mit Hilfe ausgefeilter statistischer Methoden k?nnen wir heute ein Bild der Konsumgewohnheiten erhalten, k?nnen ?nderungen fr?h feststellen und k?nnen erkennen, inwieweit die Ern?hrung den Empfehlungen der nationalen und internationalen Expertengremien entspricht. Immer weitere Kreise - mindestens in den industrialisierten L?ndern - werden ?ber die Be? deutung einer richtigen Ern?hrung aufgekl?rt. Dank unserem jetzigen allge? meinen Wohlstand geh?ren Nahrungs- und N?hrstoffmangel zu den Selten? heiten. Dieses harmonische Bild hat f?r denjenigen, der sich heute in Deutschland mit Ern?hrungsphysiologie besch?ftigt, den einzigen Nachteil, da? er im Lande keine Erfahrungen dar?ber sammeln kann, wo die Grenzen liegen, an denen eine Verminderung der N?hrstoffversorgung beginnt, die Funktionst?chtigkeit und Gesundheit des Menschen zu beeintr?chtigen. Wir sind in der gl?cklichen, wenn auch beschwerlichen Lage, zu diesem Zweck weite Reisen machen zu m?ssen. Durch die finanzielle Unterst?tzung des Landesamtes f?r Forschung des Landes Nordrhein-Westfalen konnte ich 412 Monate in Nord-Tanganyika verbringen und erste Einblicke in die Ern?hrungsweise afrikanischer Bev?l? kerungsgruppen tun. Am Beginn der Untersuchung nahm Prof. KRAUT, der Direktor des Max-Planck? Instituts f?r Ern?hrungsphysiologie teil, der jedoch nur f?nf Wochen in Tangan? yika bleiben konnte. In der Hauptsache habe ich mich bei einem Stamm, den Warneru, aufgehalten.Die Ern?hrungswissenschaft hat in den letzten Jahrzehnten gro?e Fortschritte gemacht. Erweiterte Kenntnisse ?ber den Bedarf an N?hrstoffen unter verschie? denen Lebensbedingungen und ?ber Wechselbeziehungen einzelner N?hrstoffe lS(